نظرة عامة على نظام شاشة المطبخ
يحلّ نظام شاشة المطبخ (KDS) محلّ تذاكر الورق بشاشة رقمية لحظية تُظهِر لفريق المطبخ ما يجب تحضيره بالضبط. تظهر الطلبات فوراً على الشاشة عند قبولها، ويمكن لطاقم المطبخ تعليم الأصناف كجاهزة بضغطة واحدة. يتتبّع النظام أوقات التحضير، يبرز الطلبات المتأخرة، ويضمن ألّا يفوت شيء أثناء الازدحام.
الوصول إلى شاشة المطبخ
- افتح متصفحاً على شاشة المطبخ (جهاز لوحي، شاشة، أو تلفاز) وانتقل إلى رابط شاشة المطبخ الخاص بمطعمك.
- سجّل الدخول بحساب موظف بدور مطبخ، أو أي دور له صلاحية وصول للمطبخ (مدير عام، مشرف).
- اختر الفرع إذا كان الموظف مُعيَّناً لعدة مواقع.
- تُحمَّل الشاشة في وضع ملء الشاشة وتعرض جميع الطلبات النشطة لذلك الفرع.
للحصول على أفضل تجربة، استخدم جهازاً لوحياً أو شاشة مخصَّصة مثبَّتة في مكان يستطيع طاقم المطبخ رؤيته والضغط عليه بسهولة.
فهم بطاقات الطلبات
يظهر كل طلب على شاشة المطبخ كبطاقة تحتوي على:
- رقم الطلب — معرّف فريد يظهر بوضوح في أعلى البطاقة.
- نوع الطلب — شارة ملوَّنة تُظهِر استلام، داخل المطعم، توصيل، أو استلام السيارة.
- المؤقّت — ساعة جارية تُظهِر المدة منذ قبول الطلب. يتغيّر لون المؤقّت مع مرور الوقت (أخضر → أصفر → أحمر) لإبراز الطلبات التي تحتاج انتباهاً.
- قائمة الأصناف — كل صنف باسمه، الكمية، الخيارات المختارة، وأي ملاحظات خاصة من العميل.
- ملاحظات العميل — تُعرَض أي تعليمات خاصة بالطلب بشكل بارز.
- رقم الطاولة — يظهر للطلبات داخل المطعم.
تُرتَّب البطاقات حسب الوقت — الطلبات الأقدم تظهر أولاً ليعالجها المطبخ بالترتيب.
تدفّق الطلبات
تنتقل الطلبات عبر هذه الحالات على شاشة المطبخ:
- مقبول — قُبِل الطلب (يدوياً أو عبر القبول التلقائي) ويظهر على الشاشة. يستطيع فريق المطبخ رؤية ما يجب تحضيره.
- في المطبخ — استلم المطبخ الطلب والتحضير جارٍ. اضغط على بطاقة الطلب لنقله إلى هذه الحالة.
- جاهز — جميع الأصناف مُحضَّرة. يُعلَّم الطلب كجاهز للاستلام أو التوصيل. يُرفَع من الشاشة النشطة.
تعليم الأصناف كجاهزة
للطلبات متعددة الأصناف، يمكنك تتبّع التحضير على مستوى الصنف:
- اضغط على صنف فردي داخل بطاقة الطلب لتعليمه كمُحضَّر.
- تظهر الأصناف المُحضَّرة مشطوبة أو مميَّزة بصرياً، ممّا يُوضِّح الأصناف التي ما زالت قيد الانتظار.
- عند تعليم جميع أصناف الطلب كمُحضَّرة، يمكن نقل الطلب إلى حالة جاهز.
تعليم الطلب بالكامل كجاهز
- عند تحضير جميع الأصناف، اضغط على زر جاهز في بطاقة الطلب.
- يُرفَع الطلب من شاشة المطبخ النشطة ويظهر في طابور الجاهز.
- بالنسبة لطلبات التوصيل، يُشير هذا لنظام الإرسال أن الطعام جاهز لسائق.
- بالنسبة لطلبات الاستلام واستلام السيارة، يستلم العميل إشعاراً أن طلبه جاهز.
تصفية الطلبات
خلال أوقات الازدحام، يمكنك تصفية الشاشة للتركيز على أنواع طلبات معينة:
- تصفية حسب نوع الطلب: عرض طلبات التوصيل فقط، الاستلام، داخل المطعم، أو استلام السيارة.
- تصفية حسب الحالة: عرض الطلبات المقبولة، في المطبخ، أو الجاهزة فقط.
- في المطابخ متعددة المحطات، تساعد المرشّحات كل محطة على التركيز على الأصناف المتعلقة بها.
إشعارات صوتية
تستخدم شاشة المطبخ تنبيهات صوتية لإبقاء الفريق على اطّلاع:
- صوت طلب جديد — يُشغَّل صوت إشعار عند ظهور طلب جديد على الشاشة. يضمن هذا أن يلاحظ فريق المطبخ الطلبات الجديدة حتى أثناء الازدحام.
- تنبيه طلب متأخر — يُشغَّل تنبيه مختلف عندما يبقى طلب على الشاشة أطول من الحد المُعَدّ. يساعد هذا على منع نسيان الطلبات.
- يمكن تعديل إعدادات الصوت من إعدادات الشاشة. يمكن رفع مستوى الصوت في بيئات المطابخ الصاخبة.
تنبيهات المؤقّت
كل بطاقة طلب لها مؤقّت يعمل لتتبّع وقت التحضير:
- أخضر — الطلب ضمن وقت التحضير المتوقَّع. لا يحتاج إجراءً.
- أصفر — الطلب يقترب من حد الوقت. يجب أن يُعطيه الفريق الأولوية.
- أحمر — تجاوز الطلب وقت التحضير المتوقَّع. تومض البطاقة لجذب الانتباه.
حدود الوقت قابلة للضبط لكل فرع من إعدادات المدير. الإعدادات المعتادة هي 10 دقائق للأصفر و20 دقيقة للأحمر، ولكن يمكنك تعديلها حسب سرعة مطبخك.
تكامل طابعة المطبخ
تعمل طابعات المطبخ جنباً إلى جنب مع الشاشة لتوفير نسخة احتياطية ورقية:
- عند قبول طلب، تُطبَع تذكرة المطبخ تلقائياً إذا كانت طابعة المطبخ مُعَدّة والطباعة التلقائية مفعَّلة.
- يمكنك إعادة طباعة تذكرة المطبخ من بطاقة الطلب في أي وقت.
- يمكن إعداد كل تذكرة لتُطبَع في محطة محددة بناءً على وسوم الأصناف.
تنسيق تذكرة المطبخ
تشمل تذكرة المطبخ:
- رقم الطلب ونوع الطلب
- وقت تقديم الطلب
- أسماء الأصناف مع الكميات (مثل "2× برغر دجاج")
- الخيارات المختارة (مثل "كبير، جبنة إضافية، بدون مخلل")
- ملاحظات خاصة من العميل أو الكاشير
- رقم الطاولة للطلبات داخل المطعم
التوجيه حسب الوسم
في المطابخ متعددة محطات التحضير، يُرسِل التوجيه حسب الوسم الأصناف إلى الطابعة والشاشة الصحيحة:
- أنشئ وسوماً في لوحة التحكم (مثل "شواء"، "قلي"، "بار"، "حلويات").
- عيّن الوسوم لأصناف القائمة (مثل البرغر يأخذ وسم "شواء"، المشروبات تأخذ وسم "بار").
- عيّن الوسوم لطابعات المطبخ (مثل طابعة الشواء تأخذ وسم "شواء"، طابعة البار تأخذ وسم "بار").
- عند وصول طلب، تطبع كل طابعة فقط الأصناف ذات الوسوم المُسنَدة إليها.
هذا يعني أن محطة الشواء لا ترى إلا أصناف الشواء، البار لا يرى إلا المشروبات، وهكذا. يقلّل التشتيت ويُسرِّع التحضير بضمان وصول كل محطة الأصناف التي هي مسؤولة عنها فقط.